Nuestra Nueva Carta - BACUSº

A la hora de confeccionar una nueva carta siempre se tiene que tener en cuenta el trabajo realizado anteriormente; Solo con el conocimiento y la prueba de nuevos sabores, ideas y conceptos se consigue afinar y ofrecer lo que, desde BACUSº, entendemos que debe llevar una nueva CARTA.

Sin más dilación, os dejamos con ella y os invitamos a que comentéis, por supuesto.

http://www.bacus.eu/nuevacartabacus.pdf

BACUSº y el Gin&Tonic

En BACUSº cuidamos con esmero todo cuanto ofrecemos a nuestros amigos. Nuestras creaciones culinarias, nuestra carta de vinos, nuestro servicio de sala... Intentamos que todo sea impecable. Y la sobremesa no podía ser una excepción.

Somos conscientes de lo importante que es para nuestros clientes poder alargar su comida en una plácida sobremesa, disfrutando de nuestro local, la música que seleccionamos para ellos y el ambiente acogedor con que les recibimos.

Y no hay mejor compañía para una sobremesa que la buena coctelería.

De entre todos los cócteles, en BACUSº tenemos cierta predilección por el Gin&Tonic, al que prestamos un especial cariño.

Empezamos por la fina cristalería firmada por Schott Zwiesel.

Luego, utilizamos una mezcla de cubos de hielo de diferente tamaño que van dando a nuestros Gin&Tonic el frío adecuado en cada momento.

El limón lo presentamos en vistosos twist, sin olvidar frotar el borde del vaso con la corteza, para darle ese amargor característico y un plus de aroma..

Luego, viene el momento más personal: elegir la ginebra. En BACUSº tenemos a disposición de nuestros amigos una amplia selección de ginebras Premium y Über Premium.

Por último, toca rematar la faena con la tónica. Siempre Fever Tree, que ofrece el equilibrio adecuado de amargor, carbónico y sabor.

Y así, te ofrecemos el mejor Gin&Tonic. Ven a disfrutarlo a BACUSº.

BACUSº en MAN

El número de febrero de la revista MAN nos dedica un apartado en su sección de Restaurantes.

Algo nuevo para compartir y un dulce final

En BACUSº estamos en constante evolución, como sabéis, e intentamos mantener una dinámica en nuestra carta que vaya dando entrada a nuevas propuestas, según lo van permitiendo la estacionalidad de ciertos productos o la creatividad de nuestro equipo.

En esa línea, nos complace ofreceros dos nuevos platos para compartir: el "Pastel de cabracho con ensalada de escarola y mayonesa de cítricos", una revisión de un clásico con un toque nuevo; y "Haciendo manitas (de cordero) con setas de temporada", un delicioso manjar.

Asimismo, tenemos nuevas propuestas en nuestra carta de postres, en la que se mantienen nuestro exitoso "Soufflé de chocolate con helado de bulgur" y el "Surtido de quesos", ideal para rematar una comida, y que en estos días están acompañados por "Il vero tiramisu", el más auténtico y conocido postre italiano, que elaboramos en vasito individual y con todo el respeto a la tradición; y la "Quesada pasiega con yogur y frutos rojos", el famoso y contundente pastel cántabro, con un contraste ácido que lo modera.

Esperamos, como siempre, veros pronto por nuestra casa, y que estas novedades sean de vuestro agrado.

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Nuevos pinchos en nuestra carta

Esta semana damos la bienvenida a dos nuevos pinchos en nuestra carta.

Por un lado, nuestra "¿Tortilla de patatas?", un homenaje a uno de los grandes.

Por otro, el "Mollete de salmón salvaje al cacao", una curiosa y sorprendente combinación de sabores.

Os esperamos.

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Tiki-taka en BACUSº

Ha empezado la temporada de competiciones europeas, y en BACUSº no queremos ponerte en la difícil decisión de si ver el fútbol o disfrutar de nuestra cocina y nuestros vinos.

Siempre hemos pensado que los placeres de la vida deben poder conjugarse, y por eso, hemos instalado una pantalla para que, si eres aficionado al fútbol, puedas ver cómo juega tu equipo mientras degustas los platos de nuestra carta. Mejor así que con unas aceitunas y unas patatas fritas, ¿no?

Pero como también sabemos que no a todos apasiona el fútbol, y en BACUSº cabe todo el mundo, hemos instalado la pantalla de forma que no sea molesta para el que no desee seguir el partido, que podrá seguir disfrutando de nuestra habitual selección musical.

Os esperamos, y que gane el mejor.

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Percebes y navajas en BACUSº... y + novedades

Desde el principio en BACUSº hemos apostado no sólo por la cocina elaborada, sino también por la materia prima, y los que nos habéis visitado conocéis las fabulosaas ostras que servimos como pincho.

Nuestra intención es no tener una carta cerrada, sino abierta a cambios para aprovechar los productos que, por estacionalidad, se nos van ofreciendo en sus mejores condiciones en cada época del año, y también para que nuestros amigos disfruten de una amplia variedad de viandas y elaboraciones.

Dentro de esa filosofía, esta semana hemos iniciado una experiencia piloto de ofrecer a nuestros clientes percebes y navajas traídos directamente desde Galicia y con un tamaño y una calidad extraordinarios.

Así, las navajas a la plancha sustituyen en la carta a nuestra conserva de navajas, y entra el pincho de percebes, uno de nuestros mariscos favoritos y del que, en cierto grado de calidad, no disponemos muy a menudo por estas latitudes.

Además, también hay alguna que otra novedad en la carta de vinos, donde hemos introducido un tinto de chateo un escalón por encima de los que veníamos ofreciendo. Concretamente, el Acón Crianza.

Para rematar, tenemos, además del tradicional mojito, un nuevo "Full Passion Mojito", desarrollado por nuestro equipo, en el que la fruta de la pasión sustituye a la lima, dando matices más suaves.

Esperamos veros en nuestra casa y que disfrutéis de estos manjares que nos da la mar y de los caldos que hemos seleccionado para vosotros en nuestra extensa carta de vinos.


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